Como se tornar bartender: primeiros passos para ingressar na profissão

Hoje, no Brasil e no mundo, a profissão de bartender ocupa um lugar de destaque e prestígio, mas nem sempre foi assim.

O termo bartender existe há muito tempo para designar o profissional que é  responsável por cuidar do bar, atender os clientes de uma maneira geral e preparar  drinks. 

Não se sabe ao certo, nem tampouco existem registros oficiais sobre a criação do termo, mas acredita-se que foi por volta de 1951, na Inglaterra.

Nessa mesma época, foi criada a Associação Internacional de Barmans, onde foram estabelecidas normas, padronização de receitas e condutas sobre a profissão.

Antigamente, o termo barman era mais utilizado por homens apenas. Ao mesmo tempo, a profissão começou a ter outros perfis de atendimento e com isso, as mulheres passaram a participar mais dessa atividade.

Ainda nos anos 80, aconteceu uma grande mudança na área: com o surgimento das grandes redes de bares temáticos, o “barman” se tornou “bartender”: uma palavra mais informal, comercial e que deixa de ter um gênero definido. 

Até os dias atuais, os bares melhoraram os seus serviços, a indústria de bebidas identificou outras oportunidades e os bartenders começaram a perceber que ainda havia uma necessidade de olhar o bar como negócio. 

No Brasil, diferentemente do que aconteceu nos EUA, levou muito tempo para se estabelecer o padrão de coquetéis que existem nas duas escolas americana e europeia, e as pessoas interessadas buscavam conhecimento em outros países.

Porém, o cenário mudou muito. E, hoje, é possível tirar um sustento misturando drinks e experiências.

Como dar os primeiros passos na carreira de bartender?

Para se tornar bartender é preciso, antes de mais nada, buscar uma capacitação ou algum curso de especialização, mas existem dois caminhos que geralmente nos levam a ingressar nessa atividade.

O primeiro é começar a trabalhar em bares e restaurantes como ajudante ou atendente e, aos poucos, ir tentando entender em qual função você mais se adapta.

Uma vez trabalhando em um bar ou restaurante, você poderá observar o trabalho do bartender para aprender as principais características de um profissional mais experiente.  

O segundo caminho é quando você se arrisca em casa ao preparar alguns drinks e receitas também. Considere isso como um pulo.

Nesse início, investir em um bom curso com algum nome relevante na cena bartender com certeza vai te destacar e te levar mais longe.

O sonho de muitos profissionais é trabalhar em um bar estrelado ou com muitos  prêmios, porém, recomendo que antes que isso aconteça, experimente “estagiar” em algum bar ou restaurante.

Além disso, antes de se tornar bartender, é fundamental que você entenda o trabalho de outros colaboradores, como o dos garçons, por exemplo.

Existe um número grande de bartenders que nunca carregaram uma bandeja ou tampouco entendem o serviço de salão no geral. E, não entender esse pilar tão importante pode ter um forte impacto na construção da sua carreira.

Vale lembrar que se destaca o bartender que tem mais habilidades como bom vendedor e, acima de tudo, anfitrião. 

Vamos considerar que, para dar os primeiros passos na profissão de bartender, também é ideal que o futuro profissional tenha em mente o estilo de bar que quer atuar e quais áreas quer atuar na coquetelaria. 

Hoje, os bartenders estão buscando cada vez mais conhecimento em áreas do bar como: destiladores, químicos, bartenders especializados em um destilado específico e assim por diante. 

Podemos citar um bar especializado em coquetéis clássicos ou, até mesmo, um bar dentro de um hotel. Não importa o estilo de bar, o que de fato importa é o seu comprometimento com o serviço a ser oferecido.

Ao criar um plano de carreira, é possível chegar mais rápido ao topo, assumir cargos de liderança dentro de um bar ou, até mesmo, dentro de uma rede. 

Direcionar outros profissionais, ter mais conhecimento sobre gestão de pessoas, além de organizar e vender melhor fará você se destacar nesse mercado. 

Acredite em seus sonhos. Tin tin!